みのお茶寮　お盆月の早松茸づくしの献立

【食前酒】

梅酒ソーダ割り

【先付】

夏野菜のコンソメ寄せ（冬瓜・トマト・オクラ・玉葱）
焼松茸　桃酢ソース　チャーベル

【吸物替わり】

松茸土瓶蒸し（鱧・菅牛蒡・銀杏・三つ葉）　酢橘

【造り】

横輪　剣先烏賊　ビーツより　赤南京ケン
胡瓜の葉　つるむらさき

【八寸】

（小鉢）加茂茄子含め煮　無花果胡麻クリーム掛け
（小鉢）生雲丹　長芋　大豆醤油
焼松茸小袖寿司　　　蓮根サーモン巻き
玉蜀黍と紅芋と枝豆の錦揚げ
鰻のキシューパイ
瓜の西瓜見立て（小メロン・明太子）
丹波の黒枝豆

【炭焼き】

早松茸　伏見唐辛子　辛味大根割醤油　浅葱

【口直し】

時計草の実　レンズ豆　ココナッツヨーグルトジュレ

【蒸物】

川海老茶碗蒸し　　蟹身　松茸　新百合根　生姜餡　振り柚子

【ご飯】

松茸釜炊きご飯　　（薄揚げ・蒟蒻・人参・生姜）

【止椀】

田舎味噌　浅葱　刻み茗荷　榎木

【香の物】

大根浅漬け　青瓜塩漬け　水茄子

【水物】

和風パフェ（抹茶ぜりー・ほうじ茶ぜりー　蓮の葛羊羹
若桃蜜煮　マンゴー　ドライ無花果カクテル煮　ペパーミント　生クリーム