みのお茶寮　文月の鱧づくし懐石の献立

【食前酒】

山桃酒

【先付】

焼茄子と糸瓜の寒天寄せ　鱧つらら　叩きオクラ
掛け出汁　リバーブソース　ディール　生姜

【造り】

鱧落し　赤南京けん　穂紫蘇　より

【八寸】

（小鉢）鱧マリネ　
（小鉢）鱧の水晶寄せ（ヤングコーン　赤唐　南京）
（小鉢）金時草ひたし　生雲丹　糸花
鱧寿司
枝豆
きびなご南蛮漬け
山桃鬼灯盛
絹衣雲丹焼き

【炭焼き】

鱧炭焼
水茄子　島らっきょう酢漬け

【煮物】

鱧黄身煮　茄子田舎煮　南京　ミニオクラ　赤唐

【鍋】

鱧しゃぶ　玉葱　水菜　湯葉　
早松茸又はタモギ茸　粟餅　酢橘

【ご飯】

鱧雑炊　又は　うどん　生姜汁

【香の物】

大根浅漬け　青瓜　昆布佃煮

【フルーツ】

無花果コンポート　無花果ソース　星牛乳ゼリー　
西瓜　スターフルーツ