みのお茶寮　水無月の早鱧づくし懐石の献立

【食前酒】

梅酒

【先付】

水無月豆腐　あずき　鱧つらら
山葵　蓴菜　旨味ジュレ　振り柚子

【造り】

鱧落し　鰹たたき　松菜　穂紫蘇　山葵の葉

【冷菜】

鱧マリネ　アンディーブ　エンダイブ　ソバージュ　水前寺菜
新丸十栂尾煮
イエロートマト蜜煮（鬼打）
生ハムパパイヤ巻
ホワイトアスパラ酢漬け　梅肉　酢味噌　オリーブオイル

【焼物】

鱧タレ焼き　木の芽
鱧塩焼き　とどろみ山椒
花蓮根　水茄子　花丸胡瓜　金山寺味噌

【揚物】

鱧南蛮揚げ　青唐　おろし　天だし

【鍋】

鱧しゃぶ　水菜　湯葉　玉葱　たもぎ茸　針柚子　酢橘

【ご飯】

鱧雑炊　又は　うどん　生姜汁

【香の物】

大根浅漬け　青瓜塩漬け　昆布佃煮

【水物】

トマト泡雪羹　トマトソース　ストロベリートマト