みのお茶寮　菖蒲月の献立

【食前酒】

梅酒

【先付】

え胡麻豆腐　一寸豆　車海老　胡麻酢掛け
蛤　芋茎　鼈甲玉子　黄身醤掛け

【吸物】

鮑肝安平　鮑葛打ち　蓴才　片栗菜　木の芽

【造り】

初鰹たたき　又は　鮪　　天鯛　平政　うるいの葉
花茗荷　より　莫大

【八寸】

（小鉢）太もずく素麺　たたき蕨
（小鉢）鯛の白子　山椒煮
（小鉢）白瓜雷干し　うるか和え　糸かつお
鰻八幡巻
粽寿司（鯛）
長芋鉄扇
川海老艶煮
地鶏の内臓味噌焼き（肝　砂ずり　心臓）

【洋菜】

殻付雲丹と鯛の葱巻き　旨味ゼリーと小蕪のソース
キャビア　スナックエンドウ　破竹　ミニラディッシュ

【炭焼き】

黒毛和牛アンデス岩塩添え
油目木の芽焼き　ホワイトアスパラ

【小鍋】

比内地鶏　たもぎ茸　スティックブロッコリー　焼餅
焼白葱　花山椒

【ご飯】

蛸飯土鍋炊き　（蛸　破竹又は筍　人参　薄揚げ　蒟蒻）

【止椀】

赤だし　蕗　なめこ　筍豆腐

【香の物】

新キャベツアチャラ　とどろみ伽羅蕗　大根浅漬け

【フルーツ】

三宝柑ゼリー寄せ（苺　アロエ　キューイ　三宝柑）
ヨーグルトと苺ソース掛け　チャーベル

【抹茶】