みのお茶寮　葉月の献立

【食前酒】

梅酒

【先付】

蜀黍豆腐　車海老　銀杏
生姜　銀餡

【吸物】

清汁仕立　鱧葛打ち　蓮根　早松茸
柚子　梅肉

【造り】

茂魚　塩　烏賊　防風　水前寺海苔
山葵　紫芽

【おしのぎ】

斗米寄せ　生雲丹　枝豆　花穂
八方餡

【八寸】

長芋羹　フォアグラ　キァビア　旨出汁
夏鴨ロース
鰻パンサンド
うるか和え
茗荷寿司
菱の実
サーモンマンゴー巻
青唐辛子漬け

【炭焼き】

和牛ロース
カマス若狭焼　カボス

【酢の物】

鹿の子蛸　蓴菜　軸防風　小倉酢

【替鉢】

とろろ揚げ　菱蟹　百合根　朱卸し
洗葱　針海苔　煎出汁

【煮物】

穴子独眼巻　白ダツ　コリンキー
茄子瑠璃煮　赤茄子　嶋ささげ
針柚子

【ご飯】

早松茸御飯

【止椀】

赤出汁　餅鯨

【香の物】

柴漬　胡瓜　塩昆布

【フルーツ】

梨　葡萄　ソルダム　苔桃　ミント

【抹茶】