みのお茶寮　水無月の献立

【食前酒】

梅酒

【先付】

淡路の地雲丹　チャボ玉　
汲上湯葉　一寸法師トマト
叩きオクラ　薄ゼリー地
花穂　振り柚子

【おしのぎ】

蒸鮑にぎり寿司　共肝　
新生姜

【吸物】

鱧梅肉　泉州茄子　
蓴菜　柚子

【造り】

鰈　白沙海老　烏賊　
海ぶどう　長芋　水前寺海苔
他　あしらい一式

【八寸】

穴子八幡巻
万願寺さざ波
もろこし岩石
寄せフォアグラ醍醐餡
烏賊このわたす立釜
衣かつぎ葱油ゆべし入
海老アチャラ漬
青豆豆腐味噌漬柚子
新蓮根黄味辛子射込

【炭焼き】

若鮎塩焼き　蓼酢　す立
但馬牛

【小鍋焼】

活蛸蕎麦粉焼き　芽葱
旨出汁
又は
フォアグラ根　ウニソース　
ジャガ餡　浅葱

【煮物】

しおで　白ダツ　小芋　
高野豆腐　刻み茗荷　黒七味

【ご飯】

白ご飯

【おかず】

鰻山椒煮山掛け

【止椀】

赤出汁野菜椀　粉山椒

【香の物】

水茄子　その他

【フルーツ】

枇杷バニラサンド　カラメル
炭酸ゼリー

【抹茶】